政和白茶的基茶都是政和白牡丹。
政和白茶以政和白毫银针和政和白牡丹为主，其中政和白毫银针外形满披白毫，茸毛疏松，呈银灰色内质香气清新，毫味鲜浓，汤色呈浅杏黄色，被推为“茶中珍品”。政和白牡丹在外形上保留了原本的枝叶，叶缘微翘，叶背披毫，形似花朵内质毫香鲜嫩高长，滋味清甜醇爽。